你們知道嗎？肉骨茶這個名字是從馬來西亞傳來的，馬來語的發音叫做「BAK-KUT-TEH」這個名字，我就覺得超級親切，就像我們臺灣的小吃一樣！說起來，這「TEH」的發音，很像閩南語的「茶」。
這道菜不只是一道菜，它還代表了許多歷史和故事。像是潮州胡椒風味的白派肉骨茶，或是福建的黑派肉骨茶，都是由中國南方的移民帶到馬來西亞後，發揚光大的美食喔！
許多觀光客到大馬都特地品嚐那香香的肉骨茶。尤其帶有一點胡椒味，真的很下飯，
尤其當地人超級愛那個帶有藥香和肉香的湯，喝起來真的是一口接一口，根本停不下來啦！那麼，大家知道肉骨茶湯到底有什麼神奇的地方嗎？
肉骨茶的由來
肉骨茶，這道美食真的和它的背後故事緊緊相連，有時候，一道料理的起源可以講述好多好多的故事。
說起來，肉骨茶這道菜真的很有趣！想像一下大大的帶骨豬肉，經過長時間的熬煮，再加上滿滿的胡椒調味，香氣四溢～
尤其肉骨茶中一定要有胡椒這個神奇的調料，不止我愛，古人也超愛的！它的起源可追溯到遠古的印度，然後慢慢的被帶到馬來半島和蘇門答臘。
而且喔，馬來半島上的很多勞動力移民，他們發明了肉骨茶這道料理，主要就是要補充體力，真的超有歷史感的一道菜呢！
在家自己做肉骨茶的方法
所需食材 (供2-4人份)
- 豬骨 300-500 克 (推薦使用黑毛豬，更有口感！)
- 豬五花肉 300-500 克
- 炸豆皮 (可依喜好選擇是否添加)
- 貢丸 (可依喜好選擇是否添加)
- 金針菇 (可依喜好選擇是否添加)
- 肉骨茶湯料一份
- 水 300 毫升
- 一顆整蒜頭
- 小束香菜 (可依喜好選擇是否添加)
調味品
- 糖 (適量)
- 鹽 (適量)
- 白胡椒粉 (適量)
- 醬油一大匙
肉骨茶製作三大步驟
肉骨茶製作步驟1.
在鍋中加入冷水，將豬骨和豬肉放入後開火。當水滾後，關火並取出肉材沖冷水，備用。
請注意：開始煮煮之前請使用冷水哦！
肉骨茶製作步驟2.
在鍋中加入300毫升水、肉骨茶包、香菜和整蒜頭。當水滾後轉小火，慢煮約一小時。若使用電鍋，可直接燉煮一小時。
肉骨茶製作步驟3.
最後，加入自己喜歡的配料，像是貢丸、米血、豆皮和調味料，拌勻後再煮滾。熱騰騰的肉骨茶準備上桌，保證讓家人讚不絕口！
製作肉骨茶的偷吃步方法
簡單快速的美味—踏輕肉骨茶
踏輕肉骨茶是您追求效率與品質的首選。在現今忙碌的生活節奏中，許多人渴望能夠快速地準備出一道美味的佳肴。直接購買踏輕肉骨茶讓您不必花費大量時間去尋找和準備材料，只需按照簡單的步驟，即可輕鬆烹煮出傳統的馬來西亞風味。
保存完整的傳統風味
儘管您不需要自行準備繁瑣的材料，但踏輕肉骨茶依然保留了那獨特且令人懷念的傳統風味。選用上等的香料和優質的肉材，每一口都是一次味蕾的旅行，帶您回到那滿桌家鄉菜的溫馨時光。
輕鬆製作，享受家庭時光
不再需要花費大量時間在準備食材和調味料，這意味著您有更多的時間可以與家人共度。購買踏輕肉骨茶，您只需花費短暫的時間就可以製作出一道美味的料理，留下更多的時間享受家庭的歡樂和溫馨。讓美食成為家人之間的紐帶，增強彼此的感情。
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食尚玩家也有特別報導踏輕肉骨茶喔
現代生活與肉骨茶的選擇：傳統製作與踏輕的便捷之道
在現今忙碌的都市生活中，每一分鐘都是金錢，每一刻都承載著我們的熱情與夢想。面對繁忙的日程，我們經常追求效率，而傳統的烹飪方式往往因為其繁瑣和耗時而被忽略。肉骨茶，這道深受喜愛的傳統料理，當然也不例外。
自己在家製作肉骨茶，確實帶有一種原始的滿足感。從選材到調味，每一步都體現了對家人和自己的愛。然而，這樣的烹飪過程需要時間和耐心，而這兩者在現代社會中顯得尤為寶貴。
而踏輕肉骨茶，正好為我們提供了一個完美的解決方案。它綜合了傳統的口味與現代的便捷，省去了調味和長時間熬煮的過程，但味道仍然不減當年。購買踏輕肉骨茶，不僅能讓我們在忙碌中迅速享受到這道美食，更代表著我們可以更高效地利用時間，去做更多有意義的事。
總結來說，無論是自己製作還是選擇踏輕，都是對肉骨茶這道料理的一種愛。但在現代社會，效率和便利往往成為首選。踏輕肉骨茶，滿足了我們對傳統口味的追求，同時也適應了現代人的生活節奏，確實是現今最佳的選擇。
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
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高雄肉骨茶煮法人氣推薦在我們的生活中，許多傳統美食都因繁忙的都市生活而漸漸被邊緣化。然而，踏輕肉骨茶的出現為我們帶來了一線希望，重新喚醒了我們對這道傳統料理的愛與回憶。
踏輕肉骨茶不僅僅是一包速食，它是對傳統與現代生活的完美詮釋。在包裝裡，每一粒香料、每一塊肉骨，都蘊藏著獨特的風味和故事。當熱水注入，那濃郁的香氣瞬間充斥整個空間，仿佛帶領我們回到過去，重新體驗那家的味道、那憶的溫度。桃園肉骨茶火鍋推薦
而最重要的是，踏輕肉骨茶省去了繁瑣的製作過程，讓我們在忙碌的生活中也能輕鬆享受到這道傳統美食。它滿足了我們對於效率和便利的追求，同時也不忘初心，堅持傳統的味道。臺中肉骨茶排骨部位真空包外送
所以，無論你是想快速享受一頓美味的午餐，還是渴望回憶起過去的美好時光，踏輕肉骨茶都是你的最佳選擇。現在就讓我們一起，帶著踏輕，重新找回那失落已久的味道，享受這份珍貴的時光。新北松發肉骨茶包真空包外帶
遇見是四十九年前的事，離開卻是知青想回城的決定，那是一個流行離開的世界，但是我們都不擅長告別。知青們聚會，常常會扯起下放農場時的經歷。自然，那個年代所發生的一切都會嚼在舌根上。于是，一個冠有‘土匪’名聲的人就會被知青們常常提起，并且繪聲繪色的說起他身上那神秘而‘不朽的傳奇’。 很多時候，回想過去一些事，總會有種縈繞耳際，揮之不去，呼之欲來的感覺。按說，在70年代初的政治生態環境里，在九百六十平方公里的土地上，早已經沒有‘土匪’存在的蹤跡了。‘土匪’兩個字僅僅只是出現在小說和影視劇中。但是，在我下放的湘北邊陲東山峰農場，在二分場三隊我卻真正結識了一個本地土生土長有點‘匪氣’的人。 這個人，真名叫‘田福云’，是農場初建過程中從本地轉到農場的職工，但他的身份如同山峰的云霧一樣撲朔迷離，誰也搞不清楚他倒地是哪里人，祖籍何在，又是從什么地方過來的？倒是他的土家族裝束和硬朗的身板子和‘田土匪’的別名，讓我記住了他。 記得，初到知青點時，霧鎖的煙雨下，遠處的山坳中，蹲守著孤獨的一棟茅草房，三面是小山包的遮擋，幽暗的燈光一閃一閃，全然沒有了一絲活氣，僅僅北面方向露出的一扇平坦才稍稍使人緩解。如果遇見晴天，站在這道口子上放眼望去，莽莽的群嶺，蜿蜓的山脊，林海聳翠，紫煙籠罩，那景象，仿佛可以隱藏著千軍萬馬，的確是饒有奇趣發人遐想的。 知青與‘田土匪’就同住在這一棟茅草房里。他離我住的房間不遠，頂當頭朝南的半間茅草房就是住的他們一家三口。因此，我與他便有了緩慢的接觸和了解。 當真情輕敲殘酷的現實時，細觀其人的印象；他中等個子，正直中壯年，但脊背稍帶點彎躬，頭上微微有些禿頂，穿一件土家族琵琶襟上衣，一條用藍底子印花布做成的青絲頭帕盤纏了整個腦袋，一根銅制的短煙槍拴住一袋散煙絲別在腰上，空閑時，常坐在自家門前‘吧嗒、吧嗒’的抽著旱煙；又由于長年生活在山區，臉上的皮膚顯得很粗糙，深壑的皺紋布滿了額頭和眼角，兩只小小的三角眼睛有點渾濁，一起出工時，我曾經瞧見他手上的皮膚也是皺巴巴的，有點兒像樹皮，甚至每一根指頭都粗得好像彎不過來，但遇到隊上每次打突擊或有重勞力活時，那種超體力的物體重量，一百幾十斤巖石，一百幾十斤柴火挑在他的肩上、背在他的背上卻能如履平地，從他體內爆發出來的 蠻力和筋爆的手力使我感到驚訝和咂舌。但在平日里，他幾乎很少與知青們接觸，總是‘灰頭土面’似的緘口無言，生怕惹起一些不必要的麻煩。 其實，單憑其人的表象你會覺得他就是一個老實本分的山民，而只有透過他細細炯炯有神的眼光中才會發現他精神矍鑠下的那隱藏的‘匪氣’的秘密。說實話，那時，我對他頂多只是一個‘中性’的感知，不好也不壞。 在他暮氣沉沉下，歲月不曾饒過誰，沒有一個肉身可以一直年輕隱蔽下去，但靈魂可以。有一個細節流傳得很廣，說是他曾經參加過土匪，干過‘打家劫舍’的勾當。后來，據他本人交代；由于生活所迫，他與人一起曾搶過別人家的幾個瓷碗和一些鹽巴、僅此而已。此事雖無從考證，但在以階級斗爭為綱的年代，查出你祖宗十八代，查清你的歷史問題應該是沒有多少瑕疵的。為此，把干過‘土匪’的罪名放在他身上，‘田土匪’的名稱便在二分場三隊里‘約定俗成’了。 過去，在我的想象中，土匪總是與大山和偏僻的地方聯系起來，說來也巧，如今，我下放的地方正好屬于‘武陵山脈’與湘西毗鄰， 這里峰巒起伏，溝壑縱橫，溪河密布，洞穴幽深。此地有著絕佳干‘土匪’勾當的地理生存環境。茫茫無際的山脈，懸崖絕壁，濤濤林海，一片原始森林，稀鄰的人口、房屋、吊腳樓、溪流，裊裊炊煙就如同小說《湘西剿匪記》和影視作品《烏龍山剿匪記》中描述一樣；一群最為放蕩、最散漫、最不愿受約束的烏合之眾，手持鳥銃，刀棒，把守在山礙、隘口之地，碰到路過之人或者商隊就會跳出來大喊一聲，‘想過路，留下買路錢’，然后便劫貨摟人。 在那時，任何一個沒有偏見的人帶著政治環境的目光去看待，都會發覺‘階級斗爭一抓就靈’的神通廣大，而且還光彩奪目、豪氣沖天。當然，這里面也夾雜了夸張和神經質式的自我陶醉。‘田土匪’就這樣被階級斗爭的手段楸出來，然后被政治環境加以‘關照’了。再后來，每次隊部開斗爭大會或是政治活動，少不了他必須‘站臺’和陪斗的現象，或者成了被取薄、排擠、欺凌的對象。 土匪（拼音：tǔ fěi）、（英語：a bandit），以半路搶劫、打家劫舍等為生的地方武裝團伙或其成員。擾亂社會治安。在地方上搶劫財物，為非作歹，殘害人民的武裝匪徒。以打家劫舍為生的地方武裝團伙或其成員。 據資料記載；解放前夕，湘西匪患尤烈。國民黨反動派在湘西建立反共根據地。他們勾結地方土匪，組建了3個暫編軍12個暫編師，還有"湘鄂川黔反共救國軍"等成建制的10多股反動武裝，總數達10多萬之眾。 1951年2月1日，湘西軍區發出《剿匪政治動員令》，全面進剿湘西土匪。1949年9月中旬，解放軍第38軍由常德挺進湘西，先后解放了湘西十余座縣城。9月下旬，47軍、46軍136師、38軍114師等主力部隊奉命進入湘西剿匪。至51年2月47軍赴朝參戰為止共殲匪92081人，繳獲大量槍炮彈藥。其后，湘西軍民又經過兩年艱苦卓絕的斗爭，肅清殘匪2萬多人，數百年湘西匪患，宣告終結。 讀書的時候，我在小說《湘西剿匪記》、《武陵山下》、《林海雪原》等書籍中了解到，土匪乃一群烏合之眾，他們以搶劫、勒索為生，缺乏政治遠見，是法律和秩序的破壞者，他們行為放蕩不羈，為所欲為，不愿受任何約束，等等。透過閱讀小說和影視作品的觀看，其實不然，事實上，人類社會任何一種組織要持久地存在并進行活動，都遵循一定的規則，受一定的約束，不可能絕對的自由、絕對無約束。土匪組織，的確是人類社會各種組織中最為放蕩、最散漫、最不愿受約束的一種。但是，這是指他們不受正常社會的法律、道德和其他公眾規則的約束，一般說來，多數土匪隊伍內部是有約束的，有的土匪隊伍的紀律還相當嚴厲。 其實，歷史上的土匪并不都像書中所描寫的那樣，土匪大多數都是平民百姓，為生活所迫或是受到官府欺壓，在走投無路的情況下，這才嘯聚山林的，也只不過是為了混口飯吃。‘田福云’是否也是這種社會環境造成為‘田土匪’的呢？至少，我在他身上是看不出其‘土匪’的痕跡了。 久居隊上，墾荒壘屋，背柴、砍茅草，炊煙犬叫，‘田家’的一些‘二、三’事也就慢慢貫穿入耳。知道真正落戶在隊生活的只有他一家三口。女兒‘田惠蘭’正值讀書年齡，可能受她父親的出生的襲擾，還受其農場初建的影響，所以讀書年齡時并且沒有進學校讀書，而是跟隨其父母一起出工勞動。而他老婆‘幺妹’也是在隊上出工謀生。平日里她寡言少語，很少去招惹別人，只是在裝束上與她老公有些差異，同樣是用藍底子印花布圍巾盤住著整個腦殼，用深黑色漂染的土布做成左襟大褂，滾兩三道花邊，衣袖比較寬大，下著鑲邊筒褲或八幅羅裙，只是少了喜歡佩戴的各種金、銀、玉質飾物。 后來，我聽說他還有兩個兒子，都在附近的中嶺公社和古羅大隊，但我從未看見過。只是他家里養的狗和他那把打獵用的‘鳥銃’特別，所以我還記得深刻。一條被人稱呼打獵的‘趕山狗’，雌性，顏色是麻黃色。此狗很少亂狂叫如同他的主人性格一樣不聲張。但他們常常是形影不離，出工時就在山上打野食，刨鼠洞、捉些小動物是它的拿手好戲。后來，此狗生了一窩狗崽子，全都是黑色的，被支部書記和職工排長都抱走了。然而，兩只黑色的狗崽子全然不是母狗的性格，常常犬狂不停，這及可能是改變了狗的基因或是換了主人，因為，這兩家都是貧下中農？ ‘田土匪’是本地人，他對當地的風土人情都非常了解。我要好的一個職工排長劉正田與他關系特別好，所以經常在一起聊山里挖天麻采藥材、談溪水中炸魚、討論鳥銃裝火藥打野豬、野雞之事。 有一次，劉排長和他商量好了，決定帶我去‘田土匪’在古羅那邊的大兒子家走一趟，來去的路程可能有七、八十公里，時間要兩三天，還準備歇一兩個晚上。當時，排長幫我帶了大米和一些玉米面，他知道我吃不了玉米，所以特意帶著大米給我恰，因為，那個年代是憑糧票供應，所以不帶這些東西，人家是沒有辦法招待的。 次晨的晴空，一層稀薄的像紗一樣的乳白色的氣流，在遠處的山脈和樹梢上輕輕地搖曳著，蕩漾的晨霧彌漫了我的視線，好像在掩蔽著自然界所起的變化的神秘一樣。因為，今天的行動本身就顯得非常神神秘秘。當時，‘炸魚’屬于農場和國家禁止的，與‘田土匪’一起私自出來又顯得很不恰當，但一切有貧下中農出生的劉排長當著，我也就無所顧忌了。 三個不同年齡層次的人（十六歲、二十八歲、五十歲）就這樣悄悄的出發了，匆匆忙忙地趕路。‘田土匪’在前面開路，他身背著竹背簍，里面裝有砍刀和昨晚用瓶子裝好的炸藥和雷管，還有一些大米和一些玉米面，鳥銃的槍口露出在竹簍口上，仿佛有一種軍事行動的神秘感。 翻過幾座大山，跨過數條小溪，越過依山而建的木質吊角樓，我看見門前掛著紅彤彤的干辣椒和玉米，這種在平地上用木柱撐起分上下兩層，上層通風、干燥、防潮，是居室；下層是豬牛欄圈或用來堆放雜物。再往前走，不遠處我看見一座高聳入云的山洞，洞口的巖石呈竭黃色，真像一條龍從山洞里沖出來，延綿幾千米，沿路撒下數堆碎巖石形成的溪流，他告訴我；這叫‘黃龍洞’，是澧水的發源地。 此刻此景，我又想起兒時長沙的晨霧，薄薄的繞著湘江的水面和岳麓山，用樸素的白衣輕裹又如同夢娜麗紗那美麗的微笑，若隱若現似幻似真，而我卻不盡然在這異鄉的大山深處嗅著泥土潤物的無聲和神秘。 抬頭，觀其山野的俊秀，涼風拂而靜思，再覓其眼前‘田土匪’的深涵，我猛然想起影視作品《烏龍山剿匪記》中的‘田大膀’，那個形象與‘田土匪’真是同出一轍。他們年齡，他們相貌，他們生存環境是何其相似啊！我們一同從隊上出發，他年齡最大，然而，他卻比我們都顯得步履輕盈喬健，一路上，他手握砍刀，非常敏捷的在布滿雜草藤蔓和尖刺的山道中開路，最讓人稱奇的是，他的腿腳特別靈敏，幾十歲的人了，翻山越嶺如履平地，一般年輕人都攆不上他，他在前面走，我們甚至要小跑，才能趕上。那充滿‘活龍鮮健’的精力不差十八九歲的年輕人。特別是他對大山的了解與熟悉，仿佛就是山中的一條蛟龍。如此看來‘匪氣’在他身上真的是不折不扣！ 午后，我們終于到了他兒子的家，我看見溪水邊有一所低矮破舊的老屋危危地立在陌旁，炊煙從老屋后裊裊升騰，宛如一條扯不斷的舞動的白綾，緩緩攀上一棵高樹的梢頭，將它無聲包裹。再看房子，木制的竭色的門，紋理清晰，因歲月久遠漫漫剝落的皮層，摸上去有微刺的質感。進屋后，發現房間里很簡陋，里面只有必須的生活用品，除了一張寬大的木床外，唯一值錢的，就是他床上的青底子籃色的印花被褥和不規整木柜子里的幾雙碗筷，再有就是灶上兩口鐵鍋了。整個感覺就是一切有著年邁的裂痕。 安頓好行囊后，這里顯得非常靜謐，側耳，我只聽見山崖的溪水邊，咆哮的水聲在耳邊濃濃作響，那從上而下的涓涓水流匯集到此形成了巨大龍塘，沒有比在這里炸魚更適合了。 迫不及待，劉排長與‘田土匪’同時脫去衣褲，站在溪水中往深塘里投去炸魚瓶，一聲巨響，深塘里的魚被震昏，然后漂上水面，隨即又被水流沖往下游，此時，我早已做好準備，在下游用一個漁網一條條網住它們，當然也漂走了不少魚，一天下來，魚也炸了不少，第二天吃完早飯并往回趕，悄聲無息的全當沒有發生一樣。 從那次事件后，‘田土匪’的記憶在我心理便慢慢淡忘了，然而，在閑來時，‘田土匪’的形象卻會偶爾想起。去年我回東山峰休閑時，順便去打聽了他一些情況，據熟悉他的人說；‘田土匪’應該是永順那邊的人，他是后來移民到東山峰的。熟悉他的人還說；所謂當土匪也是無稽之談，他身上種種傳說都與實際情況相差甚遠，我寫他也不是一種奇怪的羅輯，因為，斯人已去，別來無恙，但愿那個年代永遠不會再現。 2021.6.15草于家 >>>更多美文：原創散文
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